美味しい酢豚の作り方（2～3人分）

🍖 材料

【豚肉】
豚肩ロース（またはモモ・ヒレなど）：300g（かたまり or 一口大）
塩・こしょう：少々
しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ1
片栗粉：大さじ3
揚げ油：適量

 

【野菜】
玉ねぎ：1/2個（くし切り）
ピーマン：2個（乱切り）
にんじん：1/2本（薄めの乱切り、下ゆで）
パプリカやしいたけ（あれば）：適量
パイナップル（お好みで）：適量（缶詰OK）

 

【甘酢あん】
砂糖：大さじ3
酢：大さじ3
しょうゆ：大さじ2
ケチャップ：大さじ2
水：大さじ3
片栗粉：小さじ1（同量の水で溶く：水溶き片栗粉）

 

🔪 作り方

【下ごしらえ】
豚肉は一口大に切り、塩こしょう・しょうゆ・酒で下味をつけて10分置く。
片栗粉をまぶし、170〜180℃の油でカラッと揚げる（2度揚げするとさらに美味しい）。

 

【野菜炒め】
フライパンに少量の油をひき、玉ねぎ・にんじん・ピーマンなどをサッと炒める（シャキ感を残す）。

 

【甘酢あんを作る】
鍋に甘酢あんの材料（砂糖・酢・しょうゆ・ケチャップ・水）を入れて中火で温める。
沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

 

【仕上げ】
野菜と揚げた豚肉を甘酢あんに加えて全体をからめる。
味を見て、甘さや酸味はお好みで微調整してOK。

 

✅ 美味しく作るコツ
肉は片栗粉でカリッと揚げるのがポイント。
にんじんは固ければ軽く下ゆですると食べやすい。
甘酢あんにケチャップを入れることでマイルドな酸味に。